Naturlig slank. - 10.05.2007 Av: Sverre Paaske
Naturlig slank, lett og godt og spis sundt. Hørt det før?
 Ja, men det er jo så godt… ikke føler jeg meg særlig frisk og rask heller. Bruk ”hue” og tid på maten du spiser.

Det er funnet eksempler på at autisme, schizofreni, depresjon, ADHD, leddgikt og en rekke andre lidelser kan ha sammenheng med et kornbasert kosthold. Også melk er et problem for mange.  Det er såpass mange eksempler på at dette ikke bare kan være tilfeldig, men burde være nok til å snu bevisbyrden og erkjenne at korn og melk kan være et problem, og sette i gang forskningsprosjekter som undersøker dette skikkelig.

I stedet opplever man at ernæringsekspertene går i skyttergravene straks noen stiller spørsmål om melk og korn er sunt.

På 1950-tallet ble det klart at sykdommen cøliaki skyldes allergi mot gluten i hvetemel.
Én av hundre nordmenn har slik matintoleranse.

Forekomsten av cøliaki følger i grove trekk spredningen av jordbruket fra Middelhavslandene og vestover i Europa. I land som Norge, Finland og Irland, der vi begynte å dyrke jorda senere, og derfor har hatt kortere tid til å tilpasse oss et kornbasert kosthold, er hyppigheten høyere.

Tendensen er den samme med melk.
De fleste voksne menneskene i verden tåler ikke å drikke kumelk, fordi de ikke har enzymet laktase, som er nødvendig for å bryte ned melkesukkeret. Melken gir fordøyelsesproblemer og diaré.

Den såkalte Oslo-frokosten, som ble vanlig over store deler av landet på trettitallet, var et stort feilgrep. Den endret kostholdet i retning av brød og frisk melk. Før 1900 brukte nordmenn i mye større grad ulike surmelkprodukter, som er langt lettere å fordøye.

Det verken er realistisk eller ønskelig å kutte ut korn som menneskeføde. Men rådet  er å spise mindre korn og tilberede kornet på måter som gjør det lettere fordøyelig. I tillegg bør kostholdsråd i større grad tilpasses den enkelte.

Så lenge kornet er en del av et variert kosthold, vil mange av de negative effektene ikke komme til syne. Ved å gå tilbake til upolert ris og helkorn med lavere utmalingsgrad, vil man også bevare mer av næringen. I tillegg kan man i større grad bruke ulike bearbeidingsteknikker som bløtlegging, spiring og fermentering (syrning), for å gjøre kornet lettere fordøyelig.

Det finnes så altfor mange gode råd og enda flere eksperter og bedrevitere, og det er alltid noe fornuftig å finne som passer for den enkelte. Men ekstremråd som f.eks:

Kjøtt, fisk, skalldyr, grønnsaker, frukt, bær, nøtter og sopp, samt mat fra hav og strandsone.

Spis mindre brød. Vi ikke fullt ut tilpasset kornprodukter. De negative effektene kan variere fra person til person. Kostholdsråd bør derfor gis individuelt.

Én av hundre nordmenn har intoleranse for gluten i hvete, som er årsaken til sykdommen cøliaki.

Korn inneholder 60–70 prosent stivelse. Dette er et problem for den økende delen av befolkningen som sliter med for høye insulinnivåer etter måltider med mye karbohydrater. Mest problematisk er finmalt korn med høy glykemisk indeks.

Spis mer omega-3
Vi bør øke inntaket av omega-3-fettsyrer (tran, fet fisk, kjøtt fra dyr som har beitet ute, linfrø og valnøtter) og redusere inntaket av omega-6-fettsyrer (margarin, en rekke planteoljer og kornprodukter).

Nyere forskning antyder at betennelsesreaksjoner kan være underliggende årsaker til alt fra hjerte- og karsykdommer til demens og en rekke mentale lidelser og atferdsproblemer. En reduksjon av omega-6-inntaket (som er betennelsesfremmende) og økning av omega-3-inntaket (betennelseshemmende) vil i så fall motvirke slike problemer, ifølge boka.

Sukker er skadelig
Raffinert sukker inneholder bare energi og ingen næring, og har derfor dårlig langtidseffekt på kroppen vår. Fordi kroppen trenger vitaminer og mineraler for å forbrenne sukkeret, kan for mye sukker i kosten over tid føre til et underskudd av vitaminer og mineraler.

I 1850 spiste hver av oss 3,5 kilo sukker. Hundre år senere var det årlige gjennomsnittsinntaket over 30 kilo. De siste årene har vi vært oppe i 45 kilo, selv om forbruket nå er blitt noe lavere.

Melk
På samme måte som for gluten i korn, kan spesielle peptider fra proteinet kasein i melk påvirke immunsystemet og føre til en rekke psykologiske og nevrologiske lidelser.

Ferdigmat
Unngå bearbeidet og næringsfattig ferdigmat med mange tilsetningsstoffer som var ukjent for bare femti år siden.

Det er ikke så helt galt dette, men for all del jeg har også problemer. Men hvor mye betyr problemet for din livskvalitet. Kvaliteten på livet, din helse og velbefinnende, kan sikkert få et skikkelig løft av et kosthold tilpasset deg, et menneske, som vil leve, elske og være med i lang tid, uten for mange sykelige lidelser.

Lykke til, det trenger du.