I oktober er det hummer for alle og enhver i Risør og der festes det til hummerens ære i to, og sikkert flere dager til ende. Fakta om hummer? Og hvordan står det egentlig til med delikatessen?

I Risør arrangeres nemlig Norges første og eneste hummerfestival, hvor du kan få alt fra smaksprøver, prøvefiske i Risør sitt eget hummerreservat, bli med på vinkurs eller fiskekonkurranse eller rett og slett ”ølle” til litt musikk på brygga.

Hummeren hylles gjennom opplevelser, nytelser og faglig fokus – og festivalen beriker både deg og hummeren. Vel ikke akkurat hummeren kanskje?

Hummerfestivalen er rik på aktiviteter og kultur for store og små, og matopplevelsene og nytelsene står i kø gjennom både diverse kurs og mangfoldig servering. I tillegg vil det gjennom seminarer og paneldebatter vektlegges et faglig fokus der målet er å bidra til økt hummerbestand. Er dette til glede for hummeren eller delikatessenyteren? Vel forhåpentligvis begge.

Hummeren er en fantastisk delikatesse som bringer mangt en glede for kropp og sjel, men hummerbestanden langs norskekysten er ikke det den en gang var. Hummerfestivalens overordede mål er derfor å øke hummerbestanden gjennom aktive tiltak samt å bidra til holdningsendring.

Hummerfestivalen vektlegger et faglig fokus gjennom møter og seminarer, diskusjoner og paneldebatt. Havforskningsinstituttet er representert og delaktig med forskere fra Forskningsstasjonen Flødevigen, og en arbeidsgruppe nedsatt av Fiskeridirektøren vil under festivalen legge frem sin rapport med forslag til nye regler for fiske og forvaltning av hummer.

Festivalen tilbyr opplevelser og kultur for store og små. Blant annet er det  mulighet til å være med på såkalt forskningsfiske i hummerreservatet, sette ut merkede hummere på 10 cm, delta i fiskekonkurranser og glede seg over annen underholdning. Matopplevelsene og nytelsene er mange gjennom både kurs og mangfoldig servering, der tema er hummer og annen sjømat. Jo da dette er gode saker for både sinn og mage.

Fakta om festivalens æresgjest, Hummeren:

Sesong: Oktober-desember.
Størrelse: Opptil 50 cm og en vekt på 4 kg.

Biologi/fangst
Hummeren er et av våre største krepsdyr. Den vokser imidlertid sent, 2-3 cm per år, og hunnene blir først kjønnsmodne når de er ca. 23 cm lang.  Hummeren trives kun på grunt vann ned mot 40 m dyp og vil ha fjell- og steinbunn hvor den kan finne gode gjemmesteder. 

Gytingen foregår om sommeren, og hunnen bærer rogn vinteren over til klekkingen i juni-juli ett år senere. Larven holder seg i de frie vannmassene i ca. 3-4 uker før den ved 18 mm lengde får voksen fasong og slår seg til på bunnen.

 Det har skjedd en dramatisk nedgang i hummerbestanden i våre farvann de siste 50 år, og det er derfor innført fredningsbestemmelser og minstemål. Eneste lovlige fangstredskap er hummerteine. Det pågår forsøk med å utvikle hummeroppdrett. Det drives også havbeite/utsetting for å styrke lokale bestander.

Vanlige fangstredskaper
Hummerteine.

Anvendelse
Omsettes levende, kokt, dypfryst eller hermetisk. Kokt hummer brukes aller mest naturell, men den kan gjerne tilberedes som egen rett kald eller varm. Naturell er den smakfull med en godt krydret dressing i stedet for den tradisjonelle majonesen.

Næringsinnhold
Hummer har mye vitamin B12 og E, og sink. Sink er et viktig sporstoff som er nødvendig for mange sentrale stoffskiftefunksjoner i kroppen. Det er blant annet ca 80 sinkavhengige enzymer i kroppen.

Les også om en annen hummer. Hummeren på fire hjul, på avd. hobby og fritid.

Bli med til Risør trebåtfestival.