Blåbær holder deg frisk og ung
- 12.04.2007 Av: Sverre Paaske
Blåbær har spilt en viktig rolle i folkemedisinen. Blåbær har blitt brukt mot diaré, mot kramper og kolikk, ved sukkersyke og ved urinveisplager. Ved betennelser, influensa, halsbetennelse og hudutslett. Ved øyeproblemer som forkalkning og grå stær Ved åreknuter og dårlig blodsirkulasjonen.

Senker aldringprossess

Lege Audun Myskja viser til helt ny forskning som hevder at blåbær trolig kan hjelpe mot både Alzheimer, demens og Parkinsons, kreft, og diabetes.

En studie gjort av den amerikanske forskeren J. A. Joseph, var en døråpner for å tenke nytt i forhold til blåbær. Han dokumenterte at vi sannsynligvis kan reversere aldersforandringer i hjernen gjennom levesett og kosthold, og at blåbær har egenskaper som gjør den unik i denne sammenhengen.

For 10 år siden visste vi ikke så mye om hva vi kunne foreslå av kost for f.eks. kreftpasienter. Nå vet vi noe om dette. Selv om ikke virkningen av blåbær er stor så er den tilstede, sier Myskja, som nylig har utgitt boken ”Blåbær: smakfull antioksidant”.

Ny metode for å måle antioksidanter

En ny metode, utviklet ved Universitetet for miljø- og biovitenskap, UMB viser innholdet av antioksidanter i blåbær uten å skade bærene. Dette kan gi oss full oversikt over det sterkt varierende innholdet av antioksidanter i frukt, grønt og bær.

Med så stort fokus som det er på antioksidanter, burde vi få vite hvor store mengder av dem det er i produktene vi kjøper, sier stipendiat Siv Fagertun Remberg, som sammen med førsteamanuensis Knut Kvaal har utført studien.

Mindre størrelse, mer næring

Det viste seg at vekten sa en hel del om innholdet i blåbærene.

Små hageblåbær inneholder mer antioksidanter enn store bær, relativt sett. Det indikerer at mye av de helseriktige stoffene sitter i skallet, siden små bær har større overflate i forhold til volum enn store bær.

De fleste av oss vil nok gi de større eksemplarene tillit. Det er et syn vi kan vurdere å revurdere, for fargene på overflaten inneholder ofte mye flavonoider, en av de viktigste gruppene av antioksidanter.

KILDER: Universitetet for miljø- og biovitenskap Institutt for ernæringsforskning ved Universitetet i Oslo